Search

在農曆年前,我們緊鑼密鼓地訪問了來自北埔各個社區地米食達人,每村端出一道米食料理來PK!
...

  • Share this:

在農曆年前,我們緊鑼密鼓地訪問了來自北埔各個社區地米食達人,每村端出一道米食料理來PK!

北埔鄉裡有個「南埔」村!南埔村盛產稻米、柑橘、柿子、地瓜等作物,透過自然農法與友善耕作的方式種植,這次訪問的雪桃姐自己也會種一些菜。農曆年前正好是採收白蘿蔔的時節,一年一期的蘿蔔每年約八、九月開始播種,在割稻前一日撒上蘿蔔種籽,等到冬天就能採收,雪桃姐打趣地形容這是種蘿蔔的「懶人法」。

收成後社區裡的阿姨們紛紛準備做菜頭粄、曬蘿蔔乾,菜頭粄也就成為春節期間桌上常見的米食之一,煎到表面微酥、再蘸點蒜苗醬油是道地的客家吃法。雪桃姐補充,菜頭粄還能煮湯,用客家湯圓的湯底,煮滾香菇、蝦米等材料,將菜頭粄切小塊後放進湯裡滾一下就可以了。真材實料製作的菜頭粄,只能冷藏三至五天,趁新鮮的時候最好吃!

▍本篇文章出自《#恁香北埔》,歡迎2/27、2/28共下來北埔 鄧南光影像紀念館 參與米食市集!


Tags:

About author
not provided
城市漫遊|《貢丸湯》雜誌|見域小賣店 各類型合作請來信: [email protected]
View all posts